Æbleskiver

Det skal du bruge:

600 g hvedemel
1 l kærnemælk
5 æg
5 spsk. sukker (gem 1 ss til at skille vaniljekornene ad)
2 ts kardemomme
2 tsk. natron
Skal af 1 citron
Korn af en vaniljestang (moses med sukker)
1/2 ts salt
Smør til stegning. Skær en stang så du kan dutte i hvert hul inden dejen kommes i.

Sådan gør ud:

Bland mælk, sukker og æg.
Tilsæt mel, kardemomme, revet citronskal, vanilje og natron
Pisk det godt sammen.
Varm æbleskivepanden op og dut smør i hvert hul.
Fyld hullerne 3/4 op med dej og vend æbleskiverne 1/4 omgang, med et par træpinde, når de er blevet lysebrune og en smule sprøde, fortsæt til de er brune hele vejen rundt og gennem bagte.
Server med flormelis og syltetøj.

Kan fryses, bliver så bedst hvis de tøes inden opvarmning.

Velbekomme..

Specier roulade

Det skal du bruge:

300 g  smør, rumtemperatur
380 g hvedemel
120 g flormelis
1 knsp vaniljekorn
3 ss kakaopulver

Sådan gør du:

Del vanilje, flormelis, smør og hvedemel i to skåle, erstat 3 ss mel med kakao i den ene skål, bland det godt sammen. Enten i hånden, eller i en røremaskine, til dejen er samlet.
Rul hver dej til en plade ca 2-3 mm tyk, den mørke lidt kortere end den lyse. Rul nu til en roulade, med den lyse dej nederst, slut hvor den lyse dej er længst. Tril til en ensartet rulle ca 3-4 cm tyk, rul den i perlesukker og del i to. Pak film omkring dem enkeltvis og frys dem ca 30-40 min. Når de er faste, skæres de ud i ca. 3 mm. tykke skiver og ligges på bageplader med bagepapir. Ca en cm mellem hver. 
Bages ved 200˚c. Traditionelovn i ca. 8 min næstøverste rippe, til de er gyldne.

Tip:
Dejen kan fryses og bages senere, hvis man vil byde gæster på friskbagte småkager.

Grunddejen uden kakao, kan smagssættes med mange andre ting, og giver der med mulighed for at bage lige den man har lyst til... Eks. Skal af en citron og en ss saft.

Velbekomme

Pure af søde kartofler med estragon

Det skal du bruge:

1 kg søde kartofler
150 g smør
2 ts tørret estragon
2 ss olie
Salt

Sådan gør du:

Skræl de søde kartofler, skær dem i grove stykker, vend dem med olie og et nib salt og bag dem møre i ovnen i et fad, ca 20-25 min ved 180° varmluft.

Når de er møre kommes de i en blender eller food processer med smør og estragon, køres til massen er glat og ensartet. Smag til med salt. 

Serveres kold eller varm til en god bøf, kyllingefilet eller som supliment til en tærte med grønsager. 

Kan evt kommes på sprøjtepose med stjernetyl og sprøjtes op.

Velbekomme.

Rabarber crumble

Det skal du bruge:

Fyld:
500g rabarber i grove stykker
1 1/2 dl rørsukker
Vanilje efter smag

Crumble:
1 dl havregryn
1 dl rørsukker
125 g blødt smør
125 g hvedemel

Sådan gør du:

Tag smøret frem og stil det lunt.
Bland ingredienserne til fyldet og vent en halv time.
Tænd ovnen på 165° varmluft.
Smør et tærtefad.
Bland crumblen og form den til en klump.
Fordel fyldet i fadet og smuldr crumblen jævnt ud over.
Bag midt i ovn 35-40 min. 

Server med flødeskum og bluch cider...

Velbekomme.

Tomatsalat

Det skal du bruge:

4-5 store tomater i skiver
2 stykker frisk mozzarella i skiver
1 lille løg i tern

Dressing:
2 ss olivenolie
2 ss balsamico eller rødvinseddike
1 ts krydderier brug det du kan lide
Et nip sukker
Smag til med salt og peber

Sådan gør du:

Anret tomater og ost skiftevis på et fad med lidt kant, drys med løg tern.
Bland dressingen og smag den til, fordel den over fadet.

Server til en lassange eller til sommerens grill mad.

Velbekomme.

Koldskål

Det skal du bruge:

1 l kærnemælk
1/2 l tykmælk
2 bæger pasta. æggeblommer
1/2 citron, saften her af
4 ss sukker
Korn af en halv stang vanilje

Evt flødeskum af 1-2 dl fløde

Sådan gør du:

Pisk æggeblommer, sukker, citronsaft og vanilje til en luftig æggesnaps.
Rør tykmælk og kærnemælk i.
Vend evt flødeskum i.

Server med kammerjunker eller evt corn flakes.

Rabarberkage

Du skal bruge:

3 æg
200 g sukker
200 g flyende fedtstof
200 g mel
2 ts bagepulver
2 spsk. fløde el. mælk
300 g rabarber i 1 cm stykker
4 ss perlesukker
Evt. korn af en halv vaniljestang.

Sådan gør du:

Æg og sukker piskes til det er lyst og luftigt.
De øvrige ingredienser røres i med let hånd.
Dejen hældes i en smurt bradepande 20 x 30 cm.
Rabarber fordeles jævnt henover.
Drys med perlesukker.

Bages 200 grader traditionelovn i ca. 40 min.

Kan fryses

Serveres med vanilje rørt creme fraice.

Victorias madpakke pastasalat

Det skal du bruge:

2 voksenhåndfulde kogt pasta
8 cm agurk i store tern
1/2 rød peber i tern
1/2 lille dåse majs
1-2 børnehåndfuld revet ost
1 ts olivenolie

Sådan gør du:

Bland alle ingredienser let og fordel i to madkasser.

Send evt et gulerodsbrud eller en ville med ved siden af

Velbekomme !

Bananpandekager

Det skal du bruge:

3-4 meget modne bananer
7 dl mælk
6 dl hvedemel
6 æg
1/2 dl smeltet smør
1 ts kardemomme
Korn af 1/2 stang vanille
1 ts salt

Fedtstof til stegning

Sådan gør du:

Mos bananerne
Pisk dem sammen med mælk og mel, til alle mel klumper er rørt ud. Tilsæt salt, vanilie og kardemomme.
Pisk æg og smør i.
Lad dejen trække på køl en times tid.

Steg pandekagerne ca 1 dl af gangen på en varm pande med lidt fedtstof. Til de er pæne og mørk brune.

Server med is, tyk sirup, syltetøj eller bare et drys flormelis.

Smager ekstra godt hvis de steges og spises under åben himmel...

Velbekomme

Gulerodskage

Det skal du bruge:

Skål 1

450 gram brun farin
1½ ts vanillesukker
250 g blødt smør
6 æg
550 gram revet gulerod

Skål 2

400 gram mel
1 ss bagepulver
½ ss natron
1 ts salt
3 ts kanel
75 gram hakkede valnødder

Evt. 75 g rosiner

Glasur

200 gram flødeost
125 gram blødt smør
250 gram flormelis
Revet skal af 1 citron
Saften fra 1 citron

Sådan gør du:

Bland skål 1 og skål 2 ingredienser hver for sig.

Bland dem sammen. Og fordel jævnt i smurt bradepande med bagepapir i bunden.

Forvarm ovn til 185 grader traditionel
Bag i ca. 35-40 minutter midt i ovnen.
Check om dejen hænger fast på en kødnål ell. 

Lad kagen køle helt af.

Pisk glasuren sammen og fordel den ud over kagen. Pisk en 5 minutter så den bliver godt luftig.

Pynt evt. med lidt revet citron

Skal være kolde inden servering. Er bedst dagen efter.

Gulerodsbrud

Det skal du bruge:

1 kg hvedemel
50 g gær 
5 1/2 dl lunkent vand
75 g sukker 
10 g salt
75 g smør blødt

2 æg 
150 g kerner
4 revne gulerødder

Sådan gør du:

Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt hvedemel, sukker og salt og ælt det sammen. Ælt derefter det bløde smør ind i dejen og ælt den i 6-8 min, til dejen er smidig. Lad dejen hæve tildækket på et melet bord i cirka 1 time.

Lav en fordybning i midten og slå æggene ud i fordybningen. Kom så kerner og gulerødder ned til æggene. Fold dejen sammen til en stor bolle. Brug en kniv eller spartel til at hakke dejen i småstykker med. Sørg for hele tiden at samle æg, kerner og gulerødder ind i dejen. Meningen er at dejen skal være klumper. Når dejen er hakket helt i småstykker deles den i 16 lige store brud, som forsigtigt løftes over på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve i 1 time.

Bag dem cirka 15 min. midt i en 225 grader forvarmet ovn, en plade af gangen...

Skinkebrud:

Brug 150 g ost og 150 g skinkestrimler istedet for gulerod og kerner og kun 50 g sukker

Broccolisalat

Det skal bruge:

Dressing:
2 dl creme fraice 9%
1 dl sandwich mayonaise
2 ss rødvinseddike
1 tak sukker

Fyld:
1 bt broccolisalat i små buketter
1 rødløg i fine tern
1 dl rosiner eller tranebær
1 dl ristede pinje eller solsikkekerner
1 pakke bacon, stegt sprødt og hakket

Sådan gør du:

Bland dressingen og vend fyldet i.
Gem lidt bacon og kerner til pynt.

"Franskbrød"

Det skal du bruge:

6 dl koldt vand
20 g salt
25 g gær
1 ss citronsaft
1 ss maltsirup eller sukker
1 dl olie neutral
4 dl hvedemel 12% protein
2 dl ølandshvedemel
2 dl grahamsmel
2 dl grov manitoba eller speltmel
2 dl rugmel

Eller bare 10 dl hvedemel og 2 dl rugmel....

Sådan gør du:

Mål alle ingredienser af i en røremaskine og ælt med dejkrog i 5 min på lav - mellem hastighed.

Hæv dejen i dkålen under plast, til dobbelt størrelse, det tager 2-3 timer.

Skrab dejen ud på et bord, del den i 2 og lig den i 2 smurte 1,8 l brødforme, den skal ikke æltes. drys evt form og vand penslet brød med frø eller kerner.

Hæv under plast, til dobbelt størrelse.

Bag 40 min ved 220°

Server lunt med ost og syltetøj..