Det skal du bruge:
6 dl koldt vand
20 g salt
25 g gær
1 ss citronsaft
1 ss maltsirup eller sukker
1 dl olie neutral
4 dl hvedemel 12% protein
2 dl ølandshvedemel
2 dl grahamsmel
2 dl grov manitoba eller speltmel
2 dl rugmel
Eller bare 10 dl hvedemel og 2 dl rugmel....
Sådan gør du:
Mål alle ingredienser af i en røremaskine og ælt med dejkrog i 5 min på lav - mellem hastighed.
Hæv dejen i dkålen under plast, til dobbelt størrelse, det tager 2-3 timer.
Skrab dejen ud på et bord, del den i 2 og lig den i 2 smurte 1,8 l brødforme, den skal ikke æltes. drys evt form og vand penslet brød med frø eller kerner.
Hæv under plast, til dobbelt størrelse.
Bag 40 min ved 220°
Server lunt med ost og syltetøj..
