Wok med kokos og karry..

Det skal du bruge:

2 ss Olie til stegning
400 g svinefilet, skinkeinderlår eller kyllingebryst i strimler
3 Gulerødder i tynde skiver
1 Løg i skiver
1 ts Madres karry
1 ts Garam masala
300 g Broccoli i små buketter, stokken skrælles og skæres i skiver
2 Forårsløg snittet
1 Peberfrugt i strimler
1 dåse kokosmælk 15-18%
2 ss Sød chili
Soya til til smagning

Sådan gør du:
Varm olien op i wok eller stegegryde fuld varme
Svits kødet 2-3 min til det har stegeskorpe
Tilsæt gulerod og løg svits 1-2 min
Tilsæt krydderier og bland godt rundt
Tilsæt resten af grønsagerne steg 2 minutter.
Sænk varmen til middel og tilsæt kokosmælk og chilisauce, lad det simre 1 min og smag til med soyasauce.

Server med ris eller nudler og en god klat
Chutney

Chutney på æbler og løg

Det skal du bruge:

5 Æbler
3 Løg
1 ss Olivenolie
25 ml Æbleeddike
25 ml Vand
2 ss Sød chilisauce
1/2 ts Garam masala
1/2 ts Stærk karry
1/2 ts Kanel
1 ss Sukker
1/2 ts Salt

Sådan gør du:
Skræl æbler og fjern kernehuse, pil løg og hak begge dele meget groft.
Varm olien i en gryde ved middel varme og klar løgene.
Tilsæt æbler og tør krydderier og lad det simre et par minutter.
Tilsæt æbleeddike, vand og chilisauce.
Lad det simre under låg på laveste blus i et par timer.
Smag til med salt og sukker.
Om hældes på rene sterile sylteglas (2 × 250 ml)

Serveres til karryretter, lam, gryderetter eller som spark i en kødsauce.

Velbekomme.

Tomat/melonsalat

Det skal du bruge:
1/2 vandmelon i grove tern
250 g cherrytomater i halve
1/2 glas kapers
200 g feta i tern
Frisk basilikum som pynt

Sådan gør du:
Anret lagvis på et fad og pynt med basilikum.