Du skal bruge:
- 12 Pølser deles på midten
- 25 g gær
- 20 g salt
- 400 g Ølandshvedemel
- 200 g Hvedemel Lux
- 375 g Koldtvand
- 50 g Olie
- 1 Æg til pensling
- ½ dl sesamfrø til drys
Sådan gør du:
- Alle indgredienser køres med dejkrog på røremaskine til dej temperatur på 28 grader
- Hæve til dobbelt størrelse i en olie smurt skål med plastfolie over.
- Vendes ud på et meldrysset bord.
- Foldes helt over og slåes let ned til ca 1 cm tykkelse, ved hver foldning 4 gange, N, S, Ø, V.
- forsøg at få dejen til at være 36 x20 cm så der bliver 24 strimler a 1,5 x 20 cm
- Hakkes ud i 24 strimler
- Der rulles en strimmel del om hver pølse (forsigtigt) og enden klemmes fast til den forgående snoning.
- Sættes på 2 bageplader og dækkes med plast, hæve til dobbelt størrelse.
- Pensles med sammenrørt æg og drysses med sesam.
- Bages en plade af gangen på næst nederste ribbe ved 210 grader over/under varme i ca 14 min.
Du skal bruge:
- 50 g Gær
- 20 g Salt
- 20 g Sukker
- 330 g Lunkent vand
- 150 g Moset kartoffel eller kold grød
- 400 g Hvedemel Lux (12% protein)
- 100 g Fuldkorns durummel
- 50 g Grov rugmel
- 60 g Olie
- 80 g Bl. kerner
- 1:1 Græskar, Hør, Hirse og Solsikke
Sådan gør du:
- Alle indgredienser puttes i røremaskine.
- Køres 6 min med dejkrog på hastighed 1 på kenwood.
- Hæve til dobbelt størrelse i en olie smurt skål med plastfolie over.
- Vendes ud på et meldrysset bord.
- Foldes helt over og slåes let ned til ca 2 cm tykkelse, ved hver foldning 4 gange, N, S, Ø, V.
- Hakkes ud i 24 stykker 6x4
- Sættes på 2 bageplader og dækkes med plast, hæve til dobbelt størrelse.
- Bages en plade af gangen på næst nederste ribbe ved 210 grader over/under varme i ca 12 min.
