Pastasalat med Enoki

Du skal bruge:

100 g Enoki uden rod
250 g Kold kogt fuldkornspasta
1 Håndfuld salat
1/2 Peberfrugt rød
Tunger af en stor gulerod

Lidt revet ost til drys (jeg har brugt Høost)

Sådan gør du:
Bland ingredienserne og drys med ost.

Server som tilbehør eller som en let frokost med godt brød, evt. sammen med ostedressing.

Salatdressing med Høost

Du skal bruge:

1/2 dl creme fraise 18%
1/2 dl god mayonaise (evt. hjemmelavet)
1 dl løs revet Høost
2 ts æblecidereddike
1/2 ts sukker eller honning
Frisk kværnet peber efter smag

Sådan gør du:
Bland alle ingredienserne og smag til med peber.

Server til pastasalat eller rør en revet drænet agurk og 2 fed knust hvidløg i, til en lækker tilbehørs salat..

Velbekom.

Frikadeller med Kejserhat

Det skal du bruge:

 

500 g kalv og flæsk
10 g salt
1/2 ts peber
1 æg
1 dl mælk
1 ss mel
1 lille hakket løg
200 g kejserhat
Smør til stegningen

 

Sådan gør du:

 

Skær kejserhatten i tern og rist den i lidt smør ved middelhøj varme, til de er gyldne. Tages af varmen.

Hæld kødet i en skål og rør det sejt med saltet.

Tilsæt de øvrige ingredienser -kejserhat og rør det godt sammen.

Rør kejserhat ternene i til slut.

Varm en pande op med smør ved middelvarme og steg farsen i små klatter til gyldenbrune frikadeller. Vend jævnligt til de er gennemstegte.

 

Velbekomme

 

Svampestuvning

Det skal du bruge:

 

300 g faste svampe (jeg brugte kejserhat og shii-take)
5 g salt
25-50 g blåskimmelost (Blå kornblomst)
1,5 dl fløde
25 g smør
15 g neutral olie
Citronsaft, salt og peber

 

Sådan gør du:

 

Rens svampene og skær dem i tynde skiver.
Varm en pande op med smør og olie.
Når det er bruset af tilsættes svampene.
Lad dem stege ved middelhøj varme til de er let brunede.
Tilsæt salt og lad det opløse.
Tilsæt ost og fløde, lad det reducere til en cremet konsistens.
Smag til med citronsaft, salt og peber

 

Server evt. en bøf og hasselback kartoffel til...

 

Velbekom.

 

Restesannge

Hvad er det lige man gør med en 3. Dags rest kødsauce og en slat kold pasta...
Man laver restesannge...

Det skal du bruge:

En rest kødsauce.
En slat kold pasta.
Revet gulerod ca. dobbelt mængde af kødsauce.
En håndfuld revet ost.
Lidt olie til stegening.

En stegepande der kan gå i ovnen, for nemhedsskyld, ellers vipper du det bare i et smurt ovn fad, når det skal i ovnen.

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200°C
Varm olien i panden og svits gulerod let og tilsæt pastaen, evt skåret i stykker og steg ved lav varme et par minutter
Rør kødsauceen i og lad det varme 4-5 min.
(Det er nu massen skal i et fad hvis din pande ikke kan gå i ovnen)
Drys ost på og gratiner i ovn til osten er gylden.

Velbekom.

Chop Suey

Det skal du bruge:

1/2 dl neutral olie
300-400 g kyllingefilet
1 porre
1-2 gulerødder
1 snackpeber
1 løg
1 rødløg
1/2 l grønsagsbullion
1/2 dl soyasauce
1-2 ss maizenamel
250 g faste svampe eks shitaki eller økologiske champignon

Evt 2 fed hvidløg.

Sådan gør du:
Skær kød og grønt i tynde skiver, husk god køkkenhygiejne.
Varm en wok eller stegegryde op til olien er rygende varm.
Svits kød, løg og gulerødder 2-3 min.
Tilsæt porre, snackpeber og evt. hvidløg, steg 2-3 min mere.
Tilsæt bouillon og maizena rørt sammen med soyasauce.
Kog op og server med ris.

Kan serveres som en suppe ved at anvende en ekstra 1/2 l bouillon