Om mig

Mit billede
Brian Glenn Pedersen Uddannet Procesteknolog AK i Procesteknik & Butiksslagter Far til Caroline og Victoria. Jeg elsker at lave mad... og at spise det.. Den kærlighed vil jeg gerne give videre, både til det at skabe men sandelig også det at nyde.

tirsdag den 14. august 2012

Pulled Pork.



Pulled Pork, PP, BBQ nakke.......


Denne ret kræver; Tid, Kærlighed og mere tid....

Opdatering... Kan helt klart også laves med oksetykkam. 

Det skal du bruge:

en STOR Nakkefilet, det svinder ca 50%

Saltlage

Opløs 500 g salt og 20 g honning i 5 l vand.

Rub

Her er det bare at lade fantasien og smagsløg råde. en god basis rub kan være:
  • 100 g Moskuvada sukker (mørk)
  • 25 g paprika
  • 2 ss sort peber
  • 2 ss salt
  • 2 ss løg pulver
  • 1 ss hvisløgs pulver
  • 1 ss Chili pulver

En god færdigkøbt BBQ krydderiblanding han også bruges, så bland 50 g med sukkeret.

Stor kuglegrill eller smoker med mignon optændning til 12 timers grillning. Alternativt kan den grilles 2 timer ved lav indirekte varme med røg chips ved, og så gives 12-16 timer ved 110 grader i ovn.
 

Sådan gør du:

Trim nakken af, læg den i saltlagen i 12 timer på køl. Lad den dryppe af mens du
blander rubben. Fordel rubben på kødet og pak det ind i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet 24-36 timer.

Tænd din grill og lad magien rulle.....

Det lød lidt for let..... Det kræver tid, øvelse, brændmærker og mange eder og forbandelser at lære kunsten at grille LOW AND SLOW. Jeg lære stadig og det er det der er det sjove. men prøv dig frem og søg hjælp på google eller i grill forums.

Server med BBQ sauce bolle og Coleslaw
 

Ingen kommentarer:

Send en kommentar