Om mig

Mit billede
Brian Glenn Pedersen Uddannet Procesteknolog AK i Procesteknik & Butiksslagter Far til Caroline fra 06 og Victoria fra 09. Jeg elsker at lave mad... og at spise det.. Den kærlighed vil jeg gerne give videre, både til det at skabe men sandelig også det at nyde.

lørdag den 18. februar 2017

Naanbrød

Det skal du bruge:

Dej:
2 dl Lunken vand
1 1/2 dl tykmælk 3.5%
20 g Gær
3 ss Olivenolie eller smør
1 ts Salt
500-550 g Hvedemel 12% protein
Eller...
1/3 fuldkornshvede 1/3 hvedemel 12% protein 1/3 Manitobamel

Topping:
1/2 dl olivenolie eller smeltet smør
2 fed presset hvidløg
Havsalt
Nigellafrø
Evt frisk koreander

Sådan gør du:
Tilsæt alle dejingredienserne start med de våde og gæren, i en røreskål og ælt grundigt, gerne på røremaskine med dejkrog..
Dejen skal være fast men stadig klistre lidt.
Lad dejen hæve til mindst dobbelt størrelse, det tager 1-1.5 time.
Skrabe dejen ud på et melet bord og del den i 6.
Virk dejen op i stramme boller og lad den hvile 15-20 min
Rul ud til flade brød ca 1 cm tykke, og lig dem på bageplader med bagepapir. Hvor de skal efterhæve 15 min.
Tænd ovnen på 230°c varmluft.
Bland olie og hvidløg.
Når brødene har hævet trykkes fordybninger med fingerspidserne, der skal trykkes fast men ikke igennem dejen.
Pensel brødene med hvidløgsolie og drys med salt og nigellafrø.
Bages i 10-12 min
Drysses evt med friske koreander inden servering.
Velbekomme...








søndag den 12. februar 2017

Kartoffel/porrersuppe..

Det skal du bruge:
150 g Bacon tern
3 (750 g) Store bagekartofler i grove tern
1-2 Porrer i skiver
1 Stort løg i tern
1 bt Persille, stilk for sig, blade for sig.
1/4 l Fløde
3/4 l Vand
2 ts Salt

Sådan gør du:
Kom bacon i en tykbundet gryde og tænd den på middelhøj varme. Steg det til det er sprødt.
Fisk de sprøde tern op på fedtsugende papir.
Tilsæt løg og porrer til gryden og steg det et par minutter i baconfedtet.
Tilsæt kartofler, persillestilk og vand.
Lad det simre under låg til kartoflerne er møre, ca 25-30 min.
Blend suppen og tilsæt fløde smag til med salt. Juster evt. konsistens med vand.
Hak persillebladene, evt lad børnene gøre det med en saks i et glas, og bland dem i suppen.
Server med de sprøde bacontern og frisk kværnet peber.

Velbekom !


lørdag den 11. februar 2017

Butter chicken

Stor Potion.. 8 personer
Det skal du bruge:

800 g Kyllingfilet i grove tern

Marinade:
3 dl Tykmælk 3.5%
2 ts Garam masala
1 ts Stærk karry
2 ts Citronsaft
1 ts salt

Sauce:
2 spsk olivenolie
1 Klat smør
2 Store løg i skiver
1 Rød peber i tern
1 -2 revet gulerod
3 Fed hvidløg i hakket
1 Håndfuld persille (kan undlades)
1 ss Garam masala
2 ts Paprika
1 ts Salt
1/2 tsk Stødt kanel
1 Dåse hakkede tomater
2 1/2 dl Vand
1 dl Fløde
Chili efter smag

Sådan gør du.
Bland marinaden, og vend den med kyllingen.
Lad det marinere 3-12 timer i køleskabet.
Varm en tykbundet gryde med olie og smør ved middelhøj varme.
Tilsæt løg og lad dem tage lidt farve.
Tilsæt rød peber, gulerod, hvidløg og krydderier.
Rør og lad det stege 1 minuts tid.
Tilsæt vand og tomat, skru ned på lavt blus og lad det simre under låg i en time eller to.

Blend saucen.
Fisk kyllingen op af marinaden og brun det på en pande. Gem marinaden.
Put kyllingen ned i saucen
Rester af marinaden tilsættes saucen sammen med fløde.
Lad det simre under låg til kyllingen er gennemrejse varm. Det kan godt få længre tid uden problemer.

Server med ris og brød..