Om mig

Mit billede
Brian Glenn Pedersen Uddannet Procesteknolog AK i Procesteknik & Butiksslagter Far til Caroline fra 06 og Victoria fra 09. Jeg elsker at lave mad... og at spise det.. Den kærlighed vil jeg gerne give videre, både til det at skabe men sandelig også det at nyde.

lørdag den 27. december 2014

Grahams/honningboller

Det skal du bruge:

4 dl lunken vand
1 pk gær
2 æg
1 ss salt
3 ss honning
50 g blødt smør
7 dl hvedemel 12% protein
6 dl grahamsmel

Sådan gør du:

Hæld alle ingredienser i en røremaskine, og ælt godt igennem 4-5 min på lav hastighed. 
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. 
Skrab dejen ud på bordet og del den i 15-16 boller som sættes på 2 bageplader med bagepapir. Virk bollerne let op med to spartler ell. 
Hæv til knap dobbelt størrelse. 
Bag i traditionelovn 2. ribbe, 12 min ved 220 grader. En plade af gangen. 

Server med koldt smør. Enjoy. 







søndag den 7. december 2014

Frittata

Det skal du bruge:

4 æg
1/2 dl mælk
Grønsager og kød efter lyst, eller hvad der er i køleskabet. 
Her er brugt:
8 kogte kartofler i grove tern
1 løg i tern
1/2 rød peber
1 kop ærter
Rigeligt stegt bacon i tern
2 tomater i skiver
Salt og peber

Sådan gør du:

Steg grønsagerne på panden, start med de grønsager der skal have længst tid, og så fremdeles, krydder.
Pisk æg og mælk med lidt salt og peber, tilsæt til panden og skru ned på lav til middel blus.
Lad stå til æggemassen er tilberedt.
Pynt med bacon og tomat.
Server evt med rugbrød eller frisk bagt brød. 

Velbekomme.   

torsdag den 4. december 2014

Risengrød... Den rigtige

Det skal du bruge:

2 dl vand
200 g grødris
1 l sødmælk
1/2 ts salt

Kanelsukker
Smørklater

Sådan gør du:

Bringe vandet i kog i en tyk bundet gryde.
Tilsæt ris og kog ved middelvarme i 2 min.
Tilsæt mælken og bringe langsomt i kog.
Lad stå under låg i høkasse 3 timer eller på laveste blus i 1 1/2 time.
Giv et lille opkog og smag til med salt.
Server med kanelsukker og smørklat..

HO HO HO... Det er rigtig nisse mad :-)

onsdag den 3. december 2014

Omelet... Grund opskrift

Det skal du bruge:

2 æg
1/3 dl mælk
Lidt olie

Fyld
Her er der fri fantasi
I min brugte jeg
2 gulerødder
1 stump squash
Lidt hvidkål
Kød fra et kyllingebryst overlår
Grill krydderi

Sådan gør du:

Snit fyldet og svits det på en pande.
Pisk æg og mælk sammen og hæld det på en varm pande med lidt olie, skru ned til middel varme.
Fordel fyldet over æggemassen, og lad det simre til æggemassen er tilberedt.
Glide omeletten over på en tallerken og fold.

Enjoy...

tirsdag den 2. december 2014

Brunkål

Det skal du bruge:

1,5 kg grov hakket hvidkål
50 g Sukker
1 ss Smør
500 g Letsaltet flæsk (eller ligende)
Salt
Peber

Sådan gør du:

Brun sukkeret i en gryde og tilsæt smør.
Brun kålen godt i gryden. Lav en fordybning i kålen og løg flæsket her, dæk med kål, tilsæt vand og lad simre under låg 2-2 1/2 time.

Serveres med flæsket i skiver, rugbrød, rødbeder og sennep...

Hvidkålssalat

Det skal du bruge:

400 g fint snittet hvidkål
3 Clementiner i både delt i 3
1 Håndfuld rosiner
Saften af en appelsin

Sådan gør du:

Bland alle ingredienser og lad det hvile 1/2 time på køl

Server som tilbehør til f.eks. medister eller en steg..

Stuvet hvidkål.

Det skal du bruge:

500 g groft hakket hvidkål
2 ss Smør
3 ss Hvedemel
1/2 l mælk
Salt
Peber
Muskat
Citronsaft

Sådan gør du:

Kog kålen 15 minutter i letsaltet vand.
Hæld kålen i et dørslag men gem ca 1/4 l af vandet til sauce.

Lav en opbagning af smør og hvedemel, spæde med kogevand og mælk. Lidt efter lidt, pisk alle klumper ud hver gang.
Saucen skal være lidt tyk da den vil blive mere tynd når kålen kommer i.

Smag saucen til med salt, peber, muskat og citronsaft.
Vend den kogte kål i, og smag til igen.

Server med frikadeller, og drys med kanelsukker eller frisk kværnet peber efter smag...