Naanbrød

Det skal du bruge:

Dej:
2 dl Lunken vand
1 1/2 dl tykmælk 3.5%
20 g Gær
3 ss Olivenolie eller smør
1 ts Salt
500-550 g Hvedemel 12% protein
Eller...
1/3 fuldkornshvede 1/3 hvedemel 12% protein 1/3 Manitobamel

Topping:
1/2 dl olivenolie eller smeltet smør
2 fed presset hvidløg
Havsalt
Nigellafrø
Evt frisk koreander

Sådan gør du:

Tilsæt alle dejingredienserne start med de våde og gæren, i en røreskål og ælt grundigt, gerne på røremaskine med dejkrog..
Dejen skal være fast men stadig klistre lidt.
Lad dejen hæve til mindst dobbelt størrelse, det tager 1-1.5 time.
Skrabe dejen ud på et melet bord og del den i 6.
Virk dejen op i stramme boller og lad den hvile 15-20 min
Rul ud til flade brød ca 1 cm tykke, og lig dem på bageplader med bagepapir. Hvor de skal efterhæve 15 min.
Tænd ovnen på 230°c varmluft.
Bland olie og hvidløg.
Når brødene har hævet trykkes fordybninger med fingerspidserne, der skal trykkes fast men ikke igennem dejen.
Pensel brødene med hvidløgsolie og drys med salt og nigellafrø.
Bages i 10-12 min
Drysses evt med friske koreander inden servering.

Velbekomme...