Om mig

Mit billede
Brian Glenn Pedersen Uddannet Procesteknolog AK i Procesteknik & Butiksslagter Far til Caroline og Victoria. Jeg elsker at lave mad... og at spise det.. Den kærlighed vil jeg gerne give videre, både til det at skabe men sandelig også det at nyde.

lørdag den 2. maj 2020

Morgenboller.. De bedste jeg har bagt.

Du skal bruge:

525 g Koldt vand
(500 g hvis du ikke har Hvedesur og Bageenzym)
100 g Tykmælk
5 g gær
15 g salt
100 g Fuldkornshvedemel
350 g Hvedemel
350 g Manitobamel
30 g Hvedesur
20 g Bageenzym

Sådan gør du:

Dagen før:
Rør alle ingredienser sammen på røremaskine, hastighed trin 2, ca 6-8 min, alt efter hvilken maskine du har. (Bemærk at skålen skal være min 5 l for at have plads til dejen hæver) 
Dejen skal være ensartet, blank, og slippe skålen.
Tildæk skålen med låg eller film og stil den i køleskabet, til du skal i seng. Ved sengetid stilles skålen på køkkenbordet.

Om morgenen:
Tænd ovnen på 230 grader varmluft og lad den varme op.
Skrab dejen ud på et rent bord, og sæt dejen forsigtigt med 2 bagespartler, på 2 bageplader i ca. 12-14 boller ialt.
Bages i 18 minutter.
Det bedste resultat opnås hvis der indsættes ca 2 cl vand til damp, fra start, og der tages damp ud efter 12 og 15 minutter. Jeg bytter og vender mine plader efter 12 min da min ovn ikke bager helt lige.

Go'morgen......


Ingen kommentarer:

Send en kommentar