Om mig

Mit billede
Brian Glenn Pedersen Uddannet Procesteknolog AK i Procesteknik & Butiksslagter Far til Caroline og Victoria. Jeg elsker at lave mad... og at spise det.. Den kærlighed vil jeg gerne give videre, både til det at skabe men sandelig også det at nyde.

tirsdag den 27. januar 2015

"Franskbrød"

Det skal du bruge:

6 dl koldt vand
20 g salt
25 g gær
1 ss citronsaft
1 ss maltsirup eller sukker
1 dl olie neutral
4 dl hvedemel 12% protein
2 dl ølandshvedemel
2 dl grahamsmel
2 dl grov manitoba eller speltmel
2 dl rugmel

Eller bare 10 dl hvedemel og 2 dl rugmel....

Sådan gør du:

Mål alle ingredienser af i en røremaskine og ælt med dejkrog i 5 min på lav - mellem hastighed.

Hæv dejen i dkålen under plast, til dobbelt størrelse, det tager 2-3 timer.

Skrab dejen ud på et bord, del den i 2 og lig den i 2 smurte 1,8 l brødforme, den skal ikke æltes. drys evt form og vand penslet brød med frø eller kerner.

Hæv under plast, til dobbelt størrelse.

Bag 40 min ved 220°

Server lunt med ost og syltetøj..

Ingen kommentarer:

Send en kommentar