Naanbrød

Det skal du bruge:

Dej:
2 dl Lunken vand
1 1/2 dl tykmælk 3.5%
20 g Gær
3 ss Olivenolie eller smør
1 ts Salt
500-550 g Hvedemel 12% protein
Eller...
1/3 fuldkornshvede 1/3 hvedemel 12% protein 1/3 Manitobamel

Topping:
1/2 dl olivenolie eller smeltet smør
2 fed presset hvidløg
Havsalt
Nigellafrø
Evt frisk koreander

Sådan gør du:

Tilsæt alle dejingredienserne start med de våde og gæren, i en røreskål og ælt grundigt, gerne på røremaskine med dejkrog..
Dejen skal være fast men stadig klistre lidt.
Lad dejen hæve til mindst dobbelt størrelse, det tager 1-1.5 time.
Skrabe dejen ud på et melet bord og del den i 6.
Virk dejen op i stramme boller og lad den hvile 15-20 min
Rul ud til flade brød ca 1 cm tykke, og lig dem på bageplader med bagepapir. Hvor de skal efterhæve 15 min.
Tænd ovnen på 230°c varmluft.
Bland olie og hvidløg.
Når brødene har hævet trykkes fordybninger med fingerspidserne, der skal trykkes fast men ikke igennem dejen.
Pensel brødene med hvidløgsolie og drys med salt og nigellafrø.
Bages i 10-12 min
Drysses evt med friske koreander inden servering.

Velbekomme...

Kartoffel/porrersuppe..

Det skal du bruge:

150 g Bacon tern
3 (750 g) Store bagekartofler i grove tern
1-2 Porrer i skiver
1 Stort løg i tern
1 bt Persille, stilk for sig, blade for sig.
1/4 l Fløde
3/4 l Vand
2 ts Salt

Sådan gør du:

Kom bacon i en tykbundet gryde og tænd den på middelhøj varme. Steg det til det er sprødt.
Fisk de sprøde tern op på fedtsugende papir.
Tilsæt løg og porrer til gryden og steg det et par minutter i baconfedtet.
Tilsæt kartofler, persillestilk og vand.
Lad det simre under låg til kartoflerne er møre, ca 25-30 min.
Blend suppen og tilsæt fløde smag til med salt. Juster evt. konsistens med vand.
Hak persillebladene, evt lad børnene gøre det med en saks i et glas, og bland dem i suppen.

Server med de sprøde bacontern og frisk kværnet peber.

Velbekom !

Butter chicken

Stor Potion.. 8 personer

Det skal du bruge:

800 g Kyllingfilet i grove tern

Marinade:
3 dl Tykmælk 3.5%
2 ts Garam masala
1 ts Stærk karry
2 ts Citronsaft
1 ts salt

Sauce:
2 spsk olivenolie
1 Klat smør
2 Store løg i skiver
1 Rød peber i tern
1 -2 revet gulerod
3 Fed hvidløg i hakket
1 Håndfuld persille (kan undlades)
1 ss Garam masala
2 ts Paprika
1 ts Salt
1/2 tsk Stødt kanel
1 Dåse hakkede tomater
2 1/2 dl Vand
1 dl Fløde
Chili efter smag

Sådan gør du.
Bland marinaden, og vend den med kyllingen.
Lad det marinere 3-12 timer i køleskabet.

Varm en tykbundet gryde med olie og smør ved middelhøj varme.
Tilsæt løg og lad dem tage lidt farve.
Tilsæt rød peber, gulerod, hvidløg og krydderier.
Rør og lad det stege 1 minuts tid.
Tilsæt vand og tomat, skru ned på lavt blus og lad det simre under låg i en time eller to.

Blend saucen.
Fisk kyllingen op af marinaden og brun det på en pande. Gem marinaden.
Put kyllingen ned i saucen
Rester af marinaden tilsættes saucen sammen med fløde.
Lad det simre under låg til kyllingen er gennemrejse varm. Det kan godt få længre tid uden problemer.

Server med ris og brød..

Tomatsuppe

Det skal du bruge:

2 dåser flåede tomater
1 lille dåser tomatkoncentrat
1 ts karry
2 løg i tern
2 gulerødder i tern
2 ss olivenolie
1/4 l fløde.. fedt % efter smag
1/4 l vand
1 bullionterning
Evt. hvidløg

Til tilsmagning
Salt, peber og sukker

Sådan gør du:

Varm olien i en gryde ved middelhøj varme og sorter grøntsagerne 3-4 min.
Tilsæt tomatkoncentrat og karry, rør godt.
Tilsæt resten, UNDTAGEN FLØDE.
Lad det simre under låg 20 min.
Blend med stavblender, tilsæt fløde og kog op.
Smag til med salt, peber og sukker.

Server med godt brød eller pasta..
Caroline anbefaler ris..

Velbekomme.

Broccoli(stok)suppe med kikærter og bacon

Det skal du bruge:

Stokken fra 3 store broccoli eller 1 hele broccoli renset og skrællet, i grove stykker
200 g kartoffel i tern
2 løg i tern
2 ss olie
2 suppeterninger
1 vand
Balsamico
Soya
Evt fløde

Sådan gør du:

Klar løg i olien
Tilsæt broccoli, kartofler, vand, suppeterninger.
Lad det simre til det er mørt, ca 20 min.
Blender med stavblender til homogenmasse.
Tilsæt evt fløde og smag til med balsamico og soya.

Server med ristede kikærter (se opskrift på bloggen) og ristet bacon.

Velbekomme..

Kikærte snacks

Det skal du bruge:

1 ds kikærter
2 ss olivenolie
1/2 ts salt
1 ts paprika

Sådan gør du:

Bland alle ingredienser.
Bag i bradepande, varmluftovn 200° i 20-25 min, rør af og til..
Køl af og opbevar i lukket beholder..

En lækker snack til turen, madpakken eller en øl på terrassen.

Velbekomme..

Ukrudtsalat

Fuglegræs, friske bøgeblade, spæde mælkebøtter ellers andet godt fra vejkanten eller havensbede
Råsyltede rødløg, Lad tyndt snittede løg trække et par timer, med lidt balsamico eller anden eddike, lidt honning og et nib salt
Kogte kolde perlerug eller andre korn
Friske ærter og bær evt. fra haven..

Anret på fad, og server til sommerens grillretter...