Burgerboller / sandwichstykker

Du skal bruge:

Grød:
4 dl kogende vand
200 g grov fuldkornsmel

Dej:
600 g lun grød
4 dl koldt vand
1/2 dl olie
50 g gær
20 g sukker
20 g salt
200 g fuldkornsmel
700 g hvedemel 12% protein

Sådan gør du:

Bland vand og mel til grøden i skålen til en røremaskine. Lad det hvile ca 30 min så det er lunt.

Put alle de øvrige ingredienser i skålen og ælt med dejkrog ca 5 min.

Lad dejen hæve i en smurt skål til dobbelt størrelse.

Vend dejen ud på er melet bord, og fold den helt over 3-4 gange og tryk ned til en firkantet 2,5 cm tyk plade.

Hak dejen ud i de ønskede stykker.

-16 kvadrater til burgerboller (4 stk på hver led)
-15 sandwichboller (5 stk på den ene 3 stk på den anden led)
-24 Boller 6/6
-Eller trekanter, cirkler stjerner....

Men hak dejen ud med en skraber, så strukturen holdes og luften bliver i dejen.

Hæve til dobbelt størrelse, dækket med plasticfolie, på bageplader med bagepapir.

Pendlere med vand og drys med pynt, evt. sesam eller hørfrø..

Bag i traditionel ovn 220 grader 12-14 min, næstnederste ribbe. En plade af gangen.

Velbekomme.