Ukrudtsalat

Fuglegræs, friske bøgeblade, spæde mælkebøtter ellers andet godt fra vejkanten eller havensbede
Råsyltede rødløg, Lad tyndt snittede løg trække et par timer, med lidt balsamico eller anden eddike, lidt honning og et nib salt
Kogte kolde perlerug eller andre korn
Friske ærter og bær evt. fra haven..

Anret på fad, og server til sommerens grillretter...

Kanelsnurre..

Det skal du bruge:

Dej
5.5 dl lunken mælk
1.5 dl blød smør
1 dl sukker
850 g hvedemel
2 ts kardemomme
Korn af en stang vanilje
1 pk gær

Remonce
200 g blødt smør
1 dl sukker
3 ss ægte kanel

Strygning og drys
1 æg til strygning
Perlesukker til drys

Sådan gør du

Bland alle ingredienser til dej og ælt godt sammen.
Hæve til dobbelt størrelse.
Rør remoncen sammmen.
Vend dejen ud på et meldrysset bord, fold delen halv over halv.
Rul ud til ca 40 x 80 cm.
Smør med remonce op den nederste 2/3, fold toppen 1/3 ned og bonden op over.
Rul let med kagerulle op og ned til ca 20 cm brede...
Skær i strimler a ca 2 cm, snor og form til snegle med snippen ind under.
Sæt på bageplade og hæve ca 30 min.
Stryg og drys.
Bag 8-10 min, traditionelovn 250°, midt i ovn.
Pynt evt med strøjteglsur.

Velbekomme.....

Æbleskiver

Det skal du bruge:

600 g hvedemel
1 l kærnemælk
5 æg
5 spsk. sukker (gem 1 ss til at skille vaniljekornene ad)
2 ts kardemomme
2 tsk. natron
Skal af 1 citron
Korn af en vaniljestang (moses med sukker)
1/2 ts salt
Smør til stegning. Skær en stang så du kan dutte i hvert hul inden dejen kommes i.

Sådan gør ud:

Bland mælk, sukker og æg.
Tilsæt mel, kardemomme, revet citronskal, vanilje og natron
Pisk det godt sammen.
Varm æbleskivepanden op og dut smør i hvert hul.
Fyld hullerne 3/4 op med dej og vend æbleskiverne 1/4 omgang, med et par træpinde, når de er blevet lysebrune og en smule sprøde, fortsæt til de er brune hele vejen rundt og gennem bagte.
Server med flormelis og syltetøj.

Kan fryses, bliver så bedst hvis de tøes inden opvarmning.

Velbekomme..

Specier roulade

Det skal du bruge:

300 g  smør, rumtemperatur
380 g hvedemel
120 g flormelis
1 knsp vaniljekorn
3 ss kakaopulver

Sådan gør du:

Del vanilje, flormelis, smør og hvedemel i to skåle, erstat 3 ss mel med kakao i den ene skål, bland det godt sammen. Enten i hånden, eller i en røremaskine, til dejen er samlet.
Rul hver dej til en plade ca 2-3 mm tyk, den mørke lidt kortere end den lyse. Rul nu til en roulade, med den lyse dej nederst, slut hvor den lyse dej er længst. Tril til en ensartet rulle ca 3-4 cm tyk, rul den i perlesukker og del i to. Pak film omkring dem enkeltvis og frys dem ca 30-40 min. Når de er faste, skæres de ud i ca. 3 mm. tykke skiver og ligges på bageplader med bagepapir. Ca en cm mellem hver. 
Bages ved 200˚c. Traditionelovn i ca. 8 min næstøverste rippe, til de er gyldne.

Tip:
Dejen kan fryses og bages senere, hvis man vil byde gæster på friskbagte småkager.

Grunddejen uden kakao, kan smagssættes med mange andre ting, og giver der med mulighed for at bage lige den man har lyst til... Eks. Skal af en citron og en ss saft.

Velbekomme

Pure af søde kartofler med estragon

Det skal du bruge:

1 kg søde kartofler
150 g smør
2 ts tørret estragon
2 ss olie
Salt

Sådan gør du:

Skræl de søde kartofler, skær dem i grove stykker, vend dem med olie og et nib salt og bag dem møre i ovnen i et fad, ca 20-25 min ved 180° varmluft.

Når de er møre kommes de i en blender eller food processer med smør og estragon, køres til massen er glat og ensartet. Smag til med salt. 

Serveres kold eller varm til en god bøf, kyllingefilet eller som supliment til en tærte med grønsager. 

Kan evt kommes på sprøjtepose med stjernetyl og sprøjtes op.

Velbekomme.

Rabarber crumble

Det skal du bruge:

Fyld:
500g rabarber i grove stykker
1 1/2 dl rørsukker
Vanilje efter smag

Crumble:
1 dl havregryn
1 dl rørsukker
125 g blødt smør
125 g hvedemel

Sådan gør du:

Tag smøret frem og stil det lunt.
Bland ingredienserne til fyldet og vent en halv time.
Tænd ovnen på 165° varmluft.
Smør et tærtefad.
Bland crumblen og form den til en klump.
Fordel fyldet i fadet og smuldr crumblen jævnt ud over.
Bag midt i ovn 35-40 min. 

Server med flødeskum og bluch cider...

Velbekomme.

Tomatsalat

Det skal du bruge:

4-5 store tomater i skiver
2 stykker frisk mozzarella i skiver
1 lille løg i tern

Dressing:
2 ss olivenolie
2 ss balsamico eller rødvinseddike
1 ts krydderier brug det du kan lide
Et nip sukker
Smag til med salt og peber

Sådan gør du:

Anret tomater og ost skiftevis på et fad med lidt kant, drys med løg tern.
Bland dressingen og smag den til, fordel den over fadet.

Server til en lassange eller til sommerens grill mad.

Velbekomme.