Frugtboller (Ala Salling)

Det skal du bruge:

1 kg hvedemel
50 g gær
5 1/2 dl lunkent vand
75 g sukker
10 g salt
100 g smør blødt

2 æg
100 g rosiner
100 g kandiseret eller tørreret frugt

Sådan gør du:

Opløs gæren i det lunkne vand.
Tilsæt hvedemel, sukker og salt og ælt det sammen.
Ælt derefter det bløde smør ind i dejen og ælt den i 6-8 min, til dejen er smidig.
Lad dejen hæve tildækket på et melet bord i cirka 1 time.

Bland æg og frugt/rosiner

Lav en fordybning i midten af dejen og held blandingen i.
Fold dejen sammen til en stor bolle.
Brug en kniv eller spartel til at hakke dejen i småstykker med.
Sørg for hele tiden at samle blandingen ind i dejen.
Meningen er at dejen skal være klumper.

Når dejen er hakket helt i småstykker deles den i 16 lige store bunker, som forsigtigt løftes over på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve i ca 30 minutter.

Bag dem cirka 15 min. ved 200° C varmluft.
I min ovn er der 5 ribber, og pladerne skal være i ribbe 1 og 4 fra bunden af.
Når der er 5 minutter tilbage af bagetiden vender og bytter jeg pladerne, for at få en jævn afbagning.

Wok med kokos og karry..

Det skal du bruge:

2 ss Olie til stegning
400 g svinefilet, skinkeinderlår eller kyllingebryst i strimler
3 Gulerødder i tynde skiver
1 Løg i skiver
1 ts Madres karry
1 ts Garam masala
300 g Broccoli i små buketter, stokken skrælles og skæres i skiver
2 Forårsløg snittet
1 Peberfrugt i strimler
1 dåse kokosmælk 15-18%
2 ss Sød chili
Soya til til smagning

Sådan gør du:
Varm olien op i wok eller stegegryde fuld varme
Svits kødet 2-3 min til det har stegeskorpe
Tilsæt gulerod og løg svits 1-2 min
Tilsæt krydderier og bland godt rundt
Tilsæt resten af grønsagerne steg 2 minutter.
Sænk varmen til middel og tilsæt kokosmælk og chilisauce, lad det simre 1 min og smag til med soyasauce.

Server med ris eller nudler og en god klat
Chutney

Chutney på æbler og løg

Det skal du bruge:

5 Æbler
3 Løg
1 ss Olivenolie
25 ml Æbleeddike
25 ml Vand
2 ss Sød chilisauce
1/2 ts Garam masala
1/2 ts Stærk karry
1/2 ts Kanel
1 ss Sukker
1/2 ts Salt

Sådan gør du:
Skræl æbler og fjern kernehuse, pil løg og hak begge dele meget groft.
Varm olien i en gryde ved middel varme og klar løgene.
Tilsæt æbler og tør krydderier og lad det simre et par minutter.
Tilsæt æbleeddike, vand og chilisauce.
Lad det simre under låg på laveste blus i et par timer.
Smag til med salt og sukker.
Om hældes på rene sterile sylteglas (2 × 250 ml)

Serveres til karryretter, lam, gryderetter eller som spark i en kødsauce.

Velbekomme.

Tomat/melonsalat

Det skal du bruge:
1/2 vandmelon i grove tern
250 g cherrytomater i halve
1/2 glas kapers
200 g feta i tern
Frisk basilikum som pynt

Sådan gør du:
Anret lagvis på et fad og pynt med basilikum.

Naanbrød

Det skal du bruge:

Dej:
2 dl Lunken vand
1 1/2 dl tykmælk 3.5%
20 g Gær
3 ss Olivenolie eller smør
1 ts Salt
500-550 g Hvedemel 12% protein
Eller...
1/3 fuldkornshvede 1/3 hvedemel 12% protein 1/3 Manitobamel

Topping:
1/2 dl olivenolie eller smeltet smør
2 fed presset hvidløg
Havsalt
Nigellafrø
Evt frisk koreander

Sådan gør du:

Tilsæt alle dejingredienserne start med de våde og gæren, i en røreskål og ælt grundigt, gerne på røremaskine med dejkrog..
Dejen skal være fast men stadig klistre lidt.
Lad dejen hæve til mindst dobbelt størrelse, det tager 1-1.5 time.
Skrabe dejen ud på et melet bord og del den i 6.
Virk dejen op i stramme boller og lad den hvile 15-20 min
Rul ud til flade brød ca 1 cm tykke, og lig dem på bageplader med bagepapir. Hvor de skal efterhæve 15 min.
Tænd ovnen på 230°c varmluft.
Bland olie og hvidløg.
Når brødene har hævet trykkes fordybninger med fingerspidserne, der skal trykkes fast men ikke igennem dejen.
Pensel brødene med hvidløgsolie og drys med salt og nigellafrø.
Bages i 10-12 min
Drysses evt med friske koreander inden servering.

Velbekomme...

Kartoffel/porrersuppe..

Det skal du bruge:

150 g Bacon tern
3 (750 g) Store bagekartofler i grove tern
1-2 Porrer i skiver
1 Stort løg i tern
1 bt Persille, stilk for sig, blade for sig.
1/4 l Fløde
3/4 l Vand
2 ts Salt

Sådan gør du:

Kom bacon i en tykbundet gryde og tænd den på middelhøj varme. Steg det til det er sprødt.
Fisk de sprøde tern op på fedtsugende papir.
Tilsæt løg og porrer til gryden og steg det et par minutter i baconfedtet.
Tilsæt kartofler, persillestilk og vand.
Lad det simre under låg til kartoflerne er møre, ca 25-30 min.
Blend suppen og tilsæt fløde smag til med salt. Juster evt. konsistens med vand.
Hak persillebladene, evt lad børnene gøre det med en saks i et glas, og bland dem i suppen.

Server med de sprøde bacontern og frisk kværnet peber.

Velbekom !

Butter chicken

Stor Potion.. 8 personer

Det skal du bruge:

800 g Kyllingfilet i grove tern

Marinade:
3 dl Tykmælk 3.5%
2 ts Garam masala
1 ts Stærk karry
2 ts Citronsaft
1 ts salt

Sauce:
2 spsk olivenolie
1 Klat smør
2 Store løg i skiver
1 Rød peber i tern
1 -2 revet gulerod
3 Fed hvidløg i hakket
1 Håndfuld persille (kan undlades)
1 ss Garam masala
2 ts Paprika
1 ts Salt
1/2 tsk Stødt kanel
1 Dåse hakkede tomater
2 1/2 dl Vand
1 dl Fløde
Chili efter smag

Sådan gør du.
Bland marinaden, og vend den med kyllingen.
Lad det marinere 3-12 timer i køleskabet.

Varm en tykbundet gryde med olie og smør ved middelhøj varme.
Tilsæt løg og lad dem tage lidt farve.
Tilsæt rød peber, gulerod, hvidløg og krydderier.
Rør og lad det stege 1 minuts tid.
Tilsæt vand og tomat, skru ned på lavt blus og lad det simre under låg i en time eller to.

Blend saucen.
Fisk kyllingen op af marinaden og brun det på en pande. Gem marinaden.
Put kyllingen ned i saucen
Rester af marinaden tilsættes saucen sammen med fløde.
Lad det simre under låg til kyllingen er gennemrejse varm. Det kan godt få længre tid uden problemer.

Server med ris og brød..