Svampestuvning

Det skal du bruge:

 

300 g faste svampe (jeg brugte kejserhat og shii-take)
5 g salt
25-50 g blåskimmelost (Blå kornblomst)
1,5 dl fløde
25 g smør
15 g neutral olie
Citronsaft, salt og peber

 

Sådan gør du:

 

Rens svampene og skær dem i tynde skiver.
Varm en pande op med smør og olie.
Når det er bruset af tilsættes svampene.
Lad dem stege ved middelhøj varme til de er let brunede.
Tilsæt salt og lad det opløse.
Tilsæt ost og fløde, lad det reducere til en cremet konsistens.
Smag til med citronsaft, salt og peber

 

Server evt. en bøf og hasselback kartoffel til...

 

Velbekom.

 

Restesannge

Hvad er det lige man gør med en 3. Dags rest kødsauce og en slat kold pasta...
Man laver restesannge...

Det skal du bruge:

En rest kødsauce.
En slat kold pasta.
Revet gulerod ca. dobbelt mængde af kødsauce.
En håndfuld revet ost.
Lidt olie til stegening.

En stegepande der kan gå i ovnen, for nemhedsskyld, ellers vipper du det bare i et smurt ovn fad, når det skal i ovnen.

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200°C
Varm olien i panden og svits gulerod let og tilsæt pastaen, evt skåret i stykker og steg ved lav varme et par minutter
Rør kødsauceen i og lad det varme 4-5 min.
(Det er nu massen skal i et fad hvis din pande ikke kan gå i ovnen)
Drys ost på og gratiner i ovn til osten er gylden.

Velbekom.

Chop Suey

Det skal du bruge:

1/2 dl neutral olie
300-400 g kyllingefilet
1 porre
1-2 gulerødder
1 snackpeber
1 løg
1 rødløg
1/2 l grønsagsbullion
1/2 dl soyasauce
1-2 ss maizenamel
250 g faste svampe eks shitaki eller økologiske champignon

Evt 2 fed hvidløg.

Sådan gør du:
Skær kød og grønt i tynde skiver, husk god køkkenhygiejne.
Varm en wok eller stegegryde op til olien er rygende varm.
Svits kød, løg og gulerødder 2-3 min.
Tilsæt porre, snackpeber og evt. hvidløg, steg 2-3 min mere.
Tilsæt bouillon og maizena rørt sammen med soyasauce.
Kog op og server med ris.

Kan serveres som en suppe ved at anvende en ekstra 1/2 l bouillon

Ærtepuresuppe

Du skal bruge:

1 stort løg i tern
2 ss olivenolie
1/2 l grønsagsbullion
650 g ærter
Evt 1 dl fløde
Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg i olien og hæld bullion og ærter til.
Kog op og blender.
Tilsæt evt fløde og smag til med salt og peber.
Server med godt brød og gulerodstunger.

Velbekom.

Rimmet torsk i citrus...

Du skal bruge:

Fisk:
500 g torskefilet gerne loins optørt. (Skal have været frosset min 24 timer.)
30 g salt

Marinade:
3 citroner
1 blod grape
2 ss honning
1/2 dl olivenolie
1/4 chili peber
1 dl kold bitter the

Sådan gør du:

Drys fisken med saltet i et fad og lad det trække 4-6 timer på køl.
Riv skallen af en citron og grapen.
Skær grapen i filet, vrid saften af resten.
Pres saften af 3 citroner og bland med grapesaften og de øvrige ingredienser.
Hæld marinaden over fisken og læg grapefileterne ved. Dæk fadet med film.
Lad det trække på køl 12-24 timer.
Tag fisk og grape op af marinaden, og kasser marinaden.
Skær fisken som røget laks, anret på fad med grapen.
Serverer med godt brød, smør og flage salt..

Velbekom....

Go'morgen boller

Du skal bruge:

600 g koldt vand
20 g gær
15 g salt
775-800 g mel (max 15% ikke bagende, feks rug, havre, boghvede o.l)

Sådan gør du:

Dag 1
Rør alle ingredienser sammen på røremaskine, ca 5-7 min.
Tildæk skålen med låg eller film og lad den stå 30 min på køkkenbordet, inden den sættes i køleskabet. (Den skal stå på køl natten over evt 2 nætter men så brug lidt mindre gær)

Dag 2 (3 hvis den har stået 2 nætter)
Tænd ovnen på 230 grader varmluft.
Skrab dejen ud på et rent bord, og sæt dejen på 2 bageplader i ca. 18-20 klatter ialt.
Lad bollerne komme sig 10 min, inden de sættes i ovnen i 18 min.

Server med smør, ost og marmelade.

Go'morgen......

Kærlige nakkekoteetter

Det skal du bruge...

4 nakkekoteletter
Salt
Balsamico
Oliven olie
1/2 porre
50 g soltørret tomat
25 g smør
50 g creme frice 38%
Frisk timian

Sådan gør du

Mariner koteletterne med lidt salt og balsamico og lad dem stå 10 min
Brun dem godt af på en pande i olivenolie, lad dem små stege 5 min.
Tilsæt porre og soltørret tomat i tynde skiver, små steg 5 min mere.
Tilsæt smør, creme frice og timian, lad det små koge 5 min.

Server med bagte rodfrugter og kartofler.

Velbekomme.....